CARPACCIO VEGETAL CON JAMON

INGREDIENTES

• 12 LONCHAS DE JAMÓN CORTADO FINO
• 2 PATATAS MORADAS
• 1 ZANAHORIA
• 1 LIMA
• 1/2 PAPAYA 
• 11/2 PIÑA
• ACEITE
• SAL
• PIMIENTA

ELABORACIÓN

• Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. 
• Raspa la zanahoria y pártela en laminas finas.
• Calienta un fondo de aceite en una sarten pequeña y ve añadiendo por tandas las verduras.
• Fríelas hasta que estén doraditas y crujientes
• Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Salpimientalas y repártelas en 4 platos
• Pela la piña y pártela en laminas.
• Limpia y pela la papaya y córtala igual. 
• Pon ambas frutas sobre las verduras
• Reparte las lochas de jamón. Lava las limas, sécala y ralla la piel, sin llegar a la parte blanca.
• Aliña con un poco de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite. Espolvoréalos con la ralladura de lima y sírvelos.