PIMIENTOS CON CUSCUS

INGREDIENTES

• 200 GR CUSCUS
• 4 PIMIENTOS ROJOS
• 1 CALABACÍN
• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIAS
• COMINO
• PIMENTÓN
• HOJAS DE PEREJIL Y MENTA
• ACEITE
• SAL
• PIMIENTA

ELABORACIÓN

• Raspa la zanahoria y despunta el calabacín; lávalos y córtalos ne daditos.
• Pela, pica y sofríe la cebolla en aceite 2 mins.
• Añade la zanahoria y el calabacín, salpimienta, salea 5 mins y aromatiza con comino y pimentón
• Lava los pimientos, córtales la tapa y quítales las semillas
• Vierte sobre el cuscus, 1/2 vaso de agua caliente y un chorrito de aceite. Añade las hiervas lavadas y picadas, sazona y deja 5 mins
• Remuevelo, mézclalo con las verduras y rellena los pimientos.
• Ponles la tapa y hornéalos 20 mins a 180ºC