ENSALADA DE CUSCUS

INGREDIENTES

• 1 VASO DE CUSCUS
• 1/2 PEPINO
• 1 TOMATE
• 1 CEBOLLA MORADA
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 2 HUEVOS
• PEREJIL
• MENTA
• ZUMO 1 LIMÓN
• ACEITE
• SAL
• PIMIENTA

ELABORACION

• Lleva a ebullición 1 vaso de agua con sal.
• Añade el cuscus y un hilo de aceite y cuece 1 min.
• Tapa y deja reposar 5 min.
• Mientras, cuece los huevos en agua salada 10 mins, refréscalos en agua fría, pélalos y trocéalos.
• Limpia el pimiento y lávalo con el tomate y el pepino. Corta en daditos los primeros, pela parcialmente el pepino y córtalo en rodajitas. Pela y pica la cebolla. 
• Mezcla el cuscus, las hortalizas y los huevos. 
• Aliña con el zumo, aceite, sal, pimienta y perejil y menta lavados y picados.