CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES

• 1 BOTE ESPÁRRAGOS VERDES EN CONSERVA
• 2 PATATAS
• 1 CEBOLLA
• 1 PUERRO
• 100 ML VINO BLANCO
• 20 GR MOSTAZA
• 4 REBANADAS DE PAN
• 1 YOGUR
• ACEITE
• SAL

ELABORACION

• Pela, lava y trocea las patatas. Limpia y lava el puerro. Pela la cebolla.
• Pica estos dos y sofríelos 6 mins en aceite. Incorpora las patatas y el vino.
• Sazona, cubre con agua y cuece 15 mins
• Escurre los espárragos, reserva 4 y añade el resto cuando queden 5 min para acabar. 
• Tritura con la mostaza y remueve.
• Desmenuza el pan y saltéalo unos 4 mins en aceite con los espárragos reservados.
• Sirve la crema y decora con el yogur, los espárragos y el pan.