AGUJA DE TERNERA ESTOFADA

INGREDIENTES

• 400 GR AGUJA DE TERNERA EN DADOS
• 1 CEBOLLA
• 2 AJOS
• 3 ZANAHORIAS
• 150 GR GUISANTES CONGELADOS
• 3 PATATAS
• 1 KG TOMATE TRITURADO
• 1 VASITO DE VINO
• ACEITE
• SAL
• PIMIENTA
• LAUREL

ELABORACION

• Pela las patatas y raspa las zanahorias; lávalas y corta las primeras chascándolas y las segundas en rodajas.
• Pela los ajos, quilates el germen y pícalos. Deja los guisantes a temperatura ambiente.
• Lava 1 hoja de laurel. Limpia la carne el resto de grasa y salpimiéntala
• Dora los dados de carne en una olla con algo de aceite, vierte el vino, déjalo evaporarse y retíralos.
• Añade algo de aceite y sofríe 5 min la cebolla pelada y rallada, removiendo de vez en cuando.
• Agrega el tomate,salpimienta y cuece 15 min, hasta que se consuma el agua que suelta.
• Incorpora la zanahoria y la carne y rehoga 3 min. Agrega 250 ml de agua y el laurel y cuece tapado 30 min, vigilando que no se pegue.
• Añade las patatas, agua si hace falta y cuece 20 mins. 
• Rectifica de sal y pimienta, incorpora los guisantes y cuece sin tapar 5 min mas.