SEPIA CONFITADA CON COLES
INGREDIENTES
- 800 GR SEPIA
- 500 GR COLES DE BRUSELAS
- ROMERO
- ACEITE
- SAL
- PIMIENTA ROSA EN GRANO
- Limpia la sepia, lávala, sécala y trocéala.
- Calienta abundante aceite y, cuando empiecen a salir burbujas, baja el fuego (debe estar a unos 60ºC), incorpora la sepia y confita unos 30 mins.
- Limpia las coles, lávalas y cuécelas 20 mins en una olla con agua y sal.
- Escúrrelas y resérvalas
- Escurre también la sepia del aceite. Reparte en 4 platos las coles y riégalas con un hilo de aceite. Añade en el centro la sepia y espolvorea con unos granos de pimienta ligeramente machacados.
- Sirve el plato enseguida, decorado con una ramita de romero lavada y seca.