PESCADILLA CON ALMEJAS

INGREDIENTES

• 4 RODAJAS DE PESCADILLA
• 200 GR ALMEJAS
• 2 AJOS
• 8 ESPÁRRAGOS BLANCOS
• 4 HUEVOS
• PEREJIL
• 200 GR GUISANTES CONGELADOS
• HARINA
• 600 ML CALDO DE PESCADO
• ACEITE
• SAL

ELABORACION

• Deja las almejas en agua con sal durante 30 mins; enjuágalas y escúrrelas. 
• Cuece los huevos 10 mins; refréscalos, pélalos y trocéalos.
• Limpia, lava y seca las rodajas de pescadilla.
• Lava y pica unas hojas de perejil.
• Pela, pica y dora los ajos en aceite. Añade 1 cucharadita de harina y tuéstala 1 min, vierte el caldo caliente y cuece 5 mins, removiendo hasta que espese.
• Añade el pescado y cuece 7 mins. Incorpora las almejas y los espárragos escurridos y cuece 4 mins mas.
• Sirve con el huevo y el perejil.