CERDO IBÉRICO AGRIDULCE
INGREDIENTES
- 1 PAPADA DE CERDO IBÉRICO (700 GR)
- 3 MANGOS
- 1 VAINA VAINILLA
- COMINOS
- BRANDY
- 300 ML ACEITE
- MANTEQUILLA
- SAL
- PIMIENTA
- SÉSAMO
- Precalienta el horno a 100ºC.
- Mezcla el aceite con un vasito de brandy y unos cominos. Salpimienta la carne y úntala con esta mezcla, tápala con papel de horno y cuécela durante 4 horas.
- Destapala entonces y gratina hasta que la piel este dorada y crujiente.
- Pela los mangos, retira el hueso y parte la pulpa en daditos. Saltealos en una sarten con un poco de mantequilla mezclada con unas semillas de vainilla.
- Parte la cerne en dados y sírvela enseguida con las frutas salteadas espolvoreadas con una semilla de sésamo.