CABALLA AL VAPOR

INGREDIENTES

• 4 CABALLAS EN LOMOS LIMPIOS
• 1 AJO
• 1 CEBOLLA ROJA
• 2 TOMATES
• 1/4 PIMIENTO ROJO
• 1/2 VERDE
• 40 GR ALCAPARRAS
• 100 GR ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
• ACEITE
• SAL
• PIMIENTA
• VINAGRE DE JEREZ
• SALSA DE SOJA
• PEREJIL

ELABORACION

• Lava el pescado. Pela y pica la cebolla y el ajo.
• Lava los tomates y los pimientos y córtalos en dados pequeños.
• Pica las aceitunas. Dispón estos ingredientes en un cuenco con las alcaparras.
• Vierte en el cuenco 6 cdas de aceite, 2 dedos de vinagre, 1 de salsa de soja, sal y pimienta y remueve. 
• Pon en el fondo del cestillo de cocción al vapor unas ramitas de perejil lavadas y, sobre ellas, la caballa.
• Cuécelas al vapor 3 o 4 min. Retírala, salpimentala y distribuye por encima el picadillo de verduras. 
• Riégala con un poco de la mezcla de aceite, vinagre y salsa de soja y sírvela.