BACALAO CONFITADO CON CALABAZA
INGREDIENTES
- 800 GR FILETES DE BACALAO
- 1/2 CALABAZA
- 300 ML NATA PARA COCINAR
- NUEZ MOSCADA
- PEREJIL
- SAL
- ACEITE
- SAL
- Limpia el bacalao, lávalo y secalo. Calienta suficiente aceite en una cazuela para lo que pueda cubrir y, cuando burbujee, baja el fuego, añade el pescado y confítalo durante unos 20 min.
- Mientras pela la calabaza, retira las semillas y trocéala pequeña. Cuécela en agua con sal 25 mins
- Escurre la calabaza, salpimientala y pásala por la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Agrega una pizca de nuez moscada y nata, y vuelve a triturar.
- Escurre el bacalao de su aceite.
- Reparte el pire en platos, pon encima el bacalao y sírvelo espolvoreado con perejil.