CALABACINES RELLENOS DE TEFF
INGREDIENTES
- 125 GR. TEFF EN GRANO
- 3 CALABACINES
- 3 HUEVOS
- 1/2 PIMIENTO ROJO
- 8 CHAMPIÑONES
- ACEITE
- SAL
- CILANTRO PICADO
- Cuece los huevos 8 mins en agua salada.
- escúrrelos y pelalos.
- Cuece el teff 15 mins enagua con sal y reserva.
- Lava los calabacines y córtalos en trozos de unos 5 cm. de alto. vacialos reservando la pulpa y dejando algo de ella en la base.
- Escaldalos en agua salada 1 min y escurre
- Limpia los champiñones y el pimiento, trocéalos y saltéalos unos 2 min en aceite.
- Añade la pulpa del calabacin picada, saltea hasta que este tierna y salpimienta. Añade el cilantro y mezcla con los huevos picados, el teff y un chorrito de aceite.
- Rellena los calabacines y sirve.