DACQUOISE DE COCO

INGREDIENTES

• 12 claras de huevo
• 100 gr. azucar
• 170 gr. almendra molida
• 130 gr. coco rallado
• 270 gr. azucar glass

ELABORACION

• Montar las claras con el azucar a punto de nieve.
• Tamizar la almendra molida y el azucar glass y añadir el coco rallado, mezclar con las claras y el azucar montados.
• Tirar con manga o extender con 1 cm. de grosor sobre dos silpats, o papel de hornear y cocer a 170ºC durante 35-40 minutos