ALBÓNDIGAS CON PATATAS Y TOMILLO

INGREDIENTES

• 20 albóndigas
• 1 pimiento rojo
• Tomillo
• 2 patatas medianas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 200 ml. caldo de verduras
• aceite 
• sal

ELABORACIÓN

• Pela las patatas y lávalas.
• Córtalas en dados y fríelas en abundante aceite 20 minutos, hasta que queden tostadas pero tiernas por dentro.
• Limpia y lava el pimiento y el puerro y trocéalos. Pela la cebolla y pícala.
• Sofríe la cebolla en un hilo de aceite 4 min. y retírala
• Dora el puerro en ese mismo aceite 4 mins, retíralo y saltea el pimiento 2 o 3 mis.
• Agrega las otras hortalizas, las albóndigas, las patatas y el caldo y cuece 3 o 4 mins. 
• sirve con el tomillo lavado