YEMAS

INGREDIENTES

• 12 Yemas
• 100 Cl. agua
• 200 Gr. Azúcar

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• 250 O 300 Gr. Azucar glass

ELABORACIÓN

• Hacer un jarabe de bola fuerte
• Añadir el jarabe de yemas de hilo fino y con mucho cuidado y sin dejar de batir para no cuajar las yemas
• Poner la mezcla a cocer sin dejar de batir porque se agarra muy fácilmente
• Enfriar en mesa de mármol
• Formar con azúcar glass
• Se pueden formar en redondo, cilíndricos, cuadrados, peritas, etc.
• Se puede envolver en azúcar glass, canela molida, como, almendra granillo, fideos de chocolate