TRUFA COCIDA (GANACHÉ)

INGREDIENTES

• 1 L. Nata.
• 900 Gr. /1 kg. Cobertura 
• 150 Gr. Azúcar 

ELABORACIÓN

• Se funde la cobertura al baño maría. Se pone a cocerla nata y el azúcar hasta quede un hervor. Se añade la cobertura fundida y se mezcla con l varilla. Se vuelca sobre una escarchalera y se deja enfriar.

*Se emplea tal cual para rellenar, cubrir, adornar, etc. Aromatizada con licores o mezclada con frutos secos tostados para formar trufas en bombones, petit fours, mignardises, etc.
*Las proporciones de cobertura o pueden aumentar o disminuir, dependiendo de la consistencia que se quiera conseguir.