TORTILLAS

INGREDIENTES:

• 12 Yemas
• 1 Huevo
• 25 Gr. Maicena

USOS

• Se pueden elaborar con la misma receta de la capuchina o simplemente con yemas montadas.
• Estas tortillas se emplean para la elaboración de empanadillas y rollitos rellenos de yema, cabello, frutas, etc.; como variedad de las piezas de petit-fours; también para formar las escamas de las anguilas de mazapán, enteras o divididas a la mitad; se pueden abrillantar y tostar