PLANCHAS

Se podría elaborar con la receta de los bocaditos, pero como para algunos productos nos quedarían demasiado ligeras conviene reforzar algo la receta anterior:

INGREDIENTES:

• 30 Yemas
• 3 Huevos
• 10 Gr. Azúcar 
• 200 Gr. Maicena o almidon

USOS

• Se emplean para diferentes piezas de petit-fours, pasteles, etc. Es una elaboración muy fina de sabor y muy delicada de trabajar.