PAN DE TOMATE

INGREDIENTES

• 1 Kg. Harina fuerte
• 350 Gr. Puré de tomate
• 25 Gr. Aceite de oliva
• 20 Gr. Sal
• 5 Gr. Azúcar
• 3 Dl. Agua
• 50 A 50 Gr. Levadura Prensada
• 150 Gr. Masa Madre

ELABORACION

• Escaldamos los tomates (muy rojos), pelamos y trituramos
• Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y elástica
• Tª final de la masa: 25ºC
• Dejamos reposar la masa 15 minutos
• Dividimos, heñimos y dejamos reposar 5 minutos
• Formamos las piezas al gusto, humedecemos la superficie y decoramos con semilla de amapola azul
• Fermentamos en la estufa a 30ºC con una humedad del 75%
• Cocemos en el horno a 190ºC con vapor