CROISSANT

INGREDIENTES

• 500 Gr. Harina Media fuerza (250 gr. harina fuerte + 250 gr. harina floja).
• 10 Gr. Sal
• 40 Gr. Azúcar
• 25 Gr. Mantequilla
• 10 Gr. Leche en polvo
• 250 Ml. Agua fría (aprox.)
• 25 Gr. Levadura prensada
• 280 Gr. Mantequilla para los pliegues

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes excepto la levadura y la mantequilla 
• Una vez que se haya formado una masa homogénea, se añaden los 25 gr. de mantequilla y la levadura, previamente deshecha en un poco de agua
• Dejamos reposar unos 5 minutos para que todo se una bien
• Hacemos una “masa” con la mantequilla que tenga forma rectangular y aplastada aproximadamente 1/3 de la masa normal
• Estiramos la masa normal y envolvemos la mantequilla en ella
• A continuación hacemos tres pliegues con sus respectivos reposos en nevera
• Finalmente estiramos bien la masa, cortamos y formamos los cruasanes