CREMA PASTELERA DE FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
- 1 L. Leche
- 12 Yemas
- 300 Gr. Azúcar
- 100 Gr. Almidon/Maicena
- 80 Gr. Pistacho pelado y troceado
ELABORACIÓN
- Ponemos a hervir ¾ partes de la leche con los aromas
- Por otro lado mezclamos el resto de la leche con los huevos el azúcar y la maicena hasta que esté todo bien mezclado
- Colamos la leche y los aromas sobre la mezcla anterior, trabajándola para que no nos salgan grumos hasta que se junte todo
- Colamos por un chino, y volvemos a poner al fuego medio sin dejar de trabajar con espátula hasta que consigamos la textura deseada
- Finalmente añadimos los frutos secos (pistacho en este caso) y mezclamos hasta que esté bien integrado